在工業酵母沒有培育成功之前，人類所有的食物發酵幾乎都是天然酵母的風味天使的功勞。天然酵母是指覆著于谷物、果實上和自然界中多種真菌。天然酵母比一般酵母風味更佳，因為天然酵母能使面粉充分吸收水分，熟成時間長，另一方面是天然酵母是多種菌，在焙烤時，每一種菌都會散發不同的香味，讓面包的風味更多樣化。采用人工酵母發酵的面包、饅頭味道會很相似，因為酵母是無性繁殖，均帶有完全相同的特征，但也正因人工酵母這一特征，人類便想發酵更多的面包、饅頭不同的芳香；天然酵母發酵制品由此而風靡。我司天然酵母產品，復合了多種乳酸菌，醋酸菌等制品，完美復刻了天然酵母的風味及口感，能給烘焙企業帶來不同的賣點。